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百年传承的味道,草原牛小肥牛肉酱

陶成是一位80后蒙古族小伙,是“草原牛小肥”牛肉酱的品牌创始人。陶成的祖上打清朝起就一直都是大厨,祖辈传下来的技艺,一直在他家族的血液里流淌着,写进了基因。他的曾爷爷、爷爷、父亲都是厨师,随着时代变迁,家族的饭店生意几经兴衰,陶成则是从10年前接手家族的生意。

因祖辈均极擅长面案,陶家开的饭店,大都离不开面馆。而面馆,自然少不了自制的酱料。陶家的酱料配方,历经百年历史的沉淀,积累发展出了一套独特的选材标准和传统的制作工艺。

陶成接手以后,他发现总是有食客在自家面馆吃饭的时候要求多加一些肉酱,再后来干脆有人就直接来问拌面的牛肉酱能不能单卖。于是,陶成决定把这份家传的牛肉酱制作工艺规范化,固化下来,开发成大家都能吃到的佐餐配饭的调味品,让人人都能享用到历经百年沉淀的美味。

因为传统的酱料熬制方法非常讲究时间讲究火候讲究顺序讲究比例,错一道都会让每批酱的味道产生差异。陶成爷爷与父亲对于如何熬制肉酱都有各自的看法,虽然都很香,但毕竟是两个人的手法,口味无法统一与固定成了摆在陶成面前的一个大难题。他在爷爷和父亲的手艺基础上,经过三年的仔细钻研,上千次试验,终于摸索到了一套把时间、火候、顺序、比例等固化的方法,不同批次味道始终如一的牛肉酱诞生了。

陶成用这套传统与现代工艺结合做出来的牛肉酱格外香,他使用的食材,从牛肉到配料,都要经过严格筛查。“我们选用优质的锡盟黄牛肉,现宰的鲜牛肉作为主要原料,花生、芝麻等配料我们也是精挑细选。”陶成说。还有一个:“我也是有孩子的人,我做的食品能让自己孩子放心吃,才会卖给顾客。”

虽说牛肉酱的品质和口味有了保证,但在推向市场的初期,还是遭遇了挫折。有一段时间产品一直没有销路,而陶成迎难而上做出了一个大胆的决定。“你不接受我们的产品,我们就先不卖,我免费送给你,你先品尝。”在他的不懈努力下,“草原牛小肥”牛肉酱很快在周边超市和商店推广开来。

就在肉酱的生意刚刚有了起色的时候,由于一次用料顺序的失误,导致2000多瓶牛肉酱的口味出现偏差。对于处于创业初期的陶成来说,2000瓶不是一个小数字。卖还是不卖?这让陶成陷入进退两难的境地。“诚信才是创业之本,如果不想葬送一个企业的生命,那这批酱一瓶都不能卖。”

正是凭着这种用良心做放心食品的精神,陶成的“草原牛小肥”牛肉酱产品,已从线下实体店卖到了线上,每天销售达2000瓶,全年营业额将近1100万元。如今更是准备走出国门,把好的味道带到全世界。

陶成坦言,他做事的原则是“对得起自己的良心!用最好的选材,赢得顾客的口碑!”实在做人、实在做事,以良心品质做食品、以诚信为本做标杆。

陶成身上展现出来的,是诚以至远的憨实和提升品牌的大智慧,他诠释的正是厚道经商的大德。

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